far_far_north: (Scuzzlebutt)

Выходные мимолётны. Даже если их полтора месяца. Сидишь, такой, вечером последнего дня и не можешь понять, куда же всё делось? В известном смысле, два выходных дня даже лучше чем двадцать. Шок не такой сильный.

Вчера варил пиво. На этот раз эль. Цель эля - опробовать новую здоровенную кастрюлю и индукционную плитку в паре. Вышло хорошо. Помня, как долго плита нагревает 12л куб самогонного аппарата, от 25л кастрюли я ничего хорошего не ждал и совершенно напрасно. 2кВт индукционка творит чудеса. Кастрюля вышла на рабочую температуру меньше чем за 40 минут, при том, что вода была холодная, из-под крана, а не комнатной температуры. Солод по-прежнему варю в марлевом мешке. Если варить его без мешка, то или придётся постоянно перемешивать, или оно всё пригорит, плюс проблема фильтровать. Пакетики для хмеля так и не приехали, что-то товары с Али стали ходить совсем плохо. Вышло около 16-17 литров сусла, запустил дрожжи, пока тихо, но пиво часто бродит тихо. Надеюсь, успеет отбродить за оставшуюся неделю с хвостиком. Следующие варки буду делать не "на глазок", а чётко по рецептуре. Это подороже, но себестоимость всё равно не превышает 50-60 рублей за литр. И да, однозначно надо покупать мельницу для солода или заказывать уже молотый. Электрическая мясорубка даёт посредственный результат (часть целиком, часть в муку) и при этом воет, как в последний раз. Ну её от греха. Индукционная плитка - вещь. Отныне только так. И кастрюлю дырявить не нужно. Ещё, говорят, есть такая штука как "ирландский мох". Мощно осветляет пиво, делает прозрачным. При случае может закажу.

Read more... )

far_far_north: (Scuzzlebutt)

Дозрело тёмное пиво. Дозрело ещё в середине недели, но тогда мне показалось кисловато и припахивает дрожжами. То ли особенности вкуса, то ли просто бутылка такая попалась. Сегодня открыл ещё одну. Очень даже неплохо. Прям с каждым глотком всё лучше :) Горечь присутствует, привкус хмеля, плотное. Пена суровая, стоит в бокале как положено. Процесс несложный, описывал сто раз, для того чтобы получить тёмное взял 10% горелого солода. С одного замеса в небольшой кастрюльке вышло то ли 13, то ли 14 бутылок. С зарплаты покупаю нержавеющую кастрюлю на 25 литров и выхожу на приличный объём.

Ещё практически дозрел сидр из магазинного яблочного сока. Купил тогда три 3л банки, соответственно вышло 18 бутылок. Сбраживал дрожжевым остатком от тёмного пива. Неплохо, но надо в следующий раз бухнуть побольше хмеля, очень приятно контрастирует. Впрочем и так неплохо. По башке бьёт как копытом. Думаю что продолжу эти эксперименты, пока в магазине есть недорогой яблочный сок. Или попробовать на виноградном? Этак шампанское может получиться, хехе.

Вместе с производством алкоголя в бутылках возникла проблема - где хранить? Хитрый коллега по стакану раздобыл пластиковые ящики под бутылки. Купил за границей ящик пива, пиво сожрал, а ящик привёз. В наших же магазинах сейчас всё пиво (или почти всё) приходит в картонной таре. Не вариант. Буду думать.

far_far_north: (Scuzzlebutt)

Совершенно не обращал внимания на серию "Афанасий Марочное". Есть у меня предубеждение против массовых российских пивных марок. Кроме того, ценник на это пиво существенно выше среднего. Стоимость бутылки в рознице доходит до 110 рублей. Так всё и было, пока не начал варить пиво и не понял всё удобство бутылки с бугельной пробкой для этих целей.

807db2f75029554629e1cec31ac872aa.png


Read more... )

far_far_north: (Scuzzlebutt)

Писать особо не о чем, но надо, поэтому коротко о разном.

Подлый организм не спит на выходных. Ну то есть спит, но в семь утра уже ни в одном глазу. На неделе в это время хочется застрелиться, лишь бы не вставать. Видимо, дело в голове. На неделе сон нервный, беспокойный, поэтому качество его куда хуже.

Read more... )

far_far_north: (Scuzzlebutt)

У нас было 2 пакета травы, 75 таблеток мескалина, 5 упаковок кислоты, пол-солонки кокаина и бесконечное множество транквилизаторов всех сортов и расцветок, а также текила, ром, ящик пива, пинта чистого эфира и амил нитрат. Не то чтобы это был необходимый запас для поездки, но раз уж начал коллекционировать дурь, то сложно остановиться...

"Страх и ненависть в Лас-Вегасе"



Вчера приехали мои ингредиенты для пива, решил не откладывать в долгий ящик. Вообще, варка пива - более простой процесс чем самогоноварение, но подготовка к нему куда сложнее. Самое сложное для начала - понять какое количество воды и солода надо взять на имеющиеся ёмкости. Проблема, также, в том, что все рецепты, попадающиеся в сети, рассчитаны минимум на 30-литровый выход, а то и на 100. Привести их к имеющейся в наличии 12-литровой кастрюле не так просто, пропорциональное деление не очень-то работает, а все калькуляторы объёма, которые мне удалось найти, чудовищно заморочены и перегружены лишними деталями. Тут тебе и будущая плотность пива, и экстрактивность солода, и уровень альфа-кислот в хмеле, и ещё с десяток параметров, которые пугают почище квантовой физики.

Я же решил пойти максимально простым путём, поскольку это моя первая самостоятельная варка, минимум ингредиентов и заморочек, лишь бы получилось усреднённое пиво "Пиво", после чего уже можно делать выводы. Опишу подробно чтобы потом сверяться. Итак, у нас было:

Read more... )

far_far_north: (Scuzzlebutt)

Не очень люблю г-на Тинькова за его закидоны, репутация у него специфическая. Тем не менее, когда в магазине увидел два сорта его "Авторского" пива, не удержался и попробовал. Одно было Баварское пшеничное, а другое Английский эль. Баварское было обычное, хоть и неплохое, зато Английский эль оказался внезапно крут. Больше всего напомнил "Эль Мохнатый Шмель". Цена за бутылку сейчас божеская - 66 рублей. Говорят, его раньше пытались продавать в сегменте "премиум" по цене раза в 2-3 выше текущей. Народ ожидаемо не повёлся, так что пришлось снизить цену до нормы. Ей богу, самая наглядная демонстрация уродливости маркетинга. Пытались слупить сверхприбыль с одного и того же пива за счёт мнимой ценности в глазах потребителя. "Авторское", номер на каждой бутылке, приблатнённая этикетка.. Зато как только спрос не пошёл, цена упала. "Авторское" сразу стало обычным. Невидимая рука рынка, не иначе. В общем, не самый плохой вариант для того чтобы скоротать вечер.





PS.Залил в телефон рингтон для СМС, очень похоже на то как кошка орёт, если на неё наступить. Ржачный звук. Сам ещё не привык, дёргаюсь. И домашние тоже дёргаются. Но всё равно ржачно.

far_far_north: (Scuzzlebutt)

Сегодня впервые перегнал зерновую брагу. То ещё развлечение, надо сказать. С сахаром дела обстоят гораздо проще: вот сахар, вот дрожжи, ату! В зерне сахаров считай что нет, только крахмал. Поэтому молотое зерно заливается горячей (или холодной) водой, а дальше к нему добавляются ферменты - амилосубтилин и глюкаваморин. Один из них, условно говоря, превращает крахмал в сахар, а другой разжижает сусло. Эти ферменты находятся в естественном виде в пророщенном солоде. Его как раз и используют для осахаривания крахмалосодержащего сырья. Если солода нет под рукой, бросают ферменты в чистом виде, из магазина. Следом добавляются дрожжи, которые торопливо подъедают за ферментами свежеприготовленные сахара. Стояло это всё дело примерно две недели и потихоньку бродило. Наверное бродило бы ещё, но моё терпение закончилось, кроме того, если надолго оставить брагу, то повышается риск заражения патогенной флорой, которая легко сожрёт весь спирт.

Read more... )

far_far_north: (Scuzzlebutt)

В пятницу пробовали самосваренное пиво. Что характерно, получилось именно пиво. Нефильтрованное с адовым осадком. Немного пёрло пивными дрожжами, но в целом пить можно. Углекислота выработалась как положено, бутылки под давлением, всё по-честному. Вкус.. Не скажу что прям райский. Пить можно, не экзотика. На утро дрожжевой осадок дал логичный эффект, заключавшийся в разовой очистке организма через предусмотренное для этого отверстие. Опасаясь похмелья долбанул с вечера таблетку цитрамона. Утром была небольшая вялость, что обычно подразумевает лёгкую головную боль, коей не было из-за вечерней таблетки. Выпито было литра полтора. Ну у меня пиво вообще часто вызывает головняк, так что это не показатель. Сложно посчитать градусы, могу только сказать что пиво вышло "пьяное". Первая кружка ощутимо дала по башке. Дальше наоборот субъективный уровень опьянения снизился. Решил приостановить пока эксперименты в области пивоварения. Для самогонства есть объективные причины: недоверие к крепкому магазинному алкоголю. А тот которому я доверяю стоит очень уж дохрена. Пива наоборот в ближайшей точке полно, причём недорого. Поэтому тратить день на варку с попойкой и месяц на отстой пока не вижу смысла. Если только когда-нибудь разбогатею на специализированный варщик с программируемыми паузами.

Read more... )

far_far_north: (Scuzzlebutt)

Зашёл в пивняк "на районе" и был немало удивлён бутылками пива Лидское стаут Koronet. Прекрасно понимаю, что ничто не мешает белорусским пивоварам варить тёмное пиво, но всё равно не ожидал.


Что также примечательно, бутылка слегка больше чем 0,5 литра - 1 пинта. На вкус неплохое тёмное пиво, не горькое, не противное. Лучше среднего.

Вообще мне ещё не попадался бутылочный стаут, который вызвал бы вопль восторга. Разливное - да, а с бутылочным как-то не прёт. Любопытство удовлетворено, Лидскому респект.

far_far_north: (Scuzzlebutt)

В субботу с корешем варили пиво. Надо сказать, процесс существенно проще и понятней самогонства. Берется здоровенная кастрюля (чем больше, тем лучше), туда заливается вода, желательно хорошая, а не ржавое говно из-под крана. Далее надо засыпать отмеренное количество молотого солода и поставить на огонь. Самое геморное - необходимо по возможности точно выдержать температурные паузы. Столько-то на 40 градусах, столько-то на 50, столько-то на 70. Паузы зависят от вида солода, хотя мне больше показалось что тут каждый алкаш пивовар имеет простор для творчества. Под конец солод изымается (мы варили в марлевом мешке, чтобы не заморачиваться фильтрацией), полученное варево доводится до кипения, добавляется гранулированный хмель. Потом жижу надо остудить, немного фильтрануть и забросить дрожжи. По окончании брожения разлить по бутылкам с добавлением сахара, чтобы дозрело.

Первая проблема - отсутствие большой кастрюли. Я нашёл в магазине 12л, и это предел. А с другой стороны, на стеклокерамическую плиту ставить большой вес боязно, а ну как крякнет. Так что имеющие газовую плиту с железной решёткой на один шаг ближе к пивоварению чем они думают. Вторая проблема - охлаждение. Специальной спиральной трубки-чиллера у нас не было, 12 литров довольно быстро остывает в ванне с холодной водой, кастрюля большего объёма будет остывать дольше. Третья проблема - нужна максимальная чистота. Если в готовое сусло попадут левые бактерии, нихрена не выйдет. Брага для самогона в этом смысле проще, можно закинуть туда антибиотик, он всё равно при дистилляции останется в баке. В пиво антибиотик не кинешь, поэтому дезинфицировали самогоном всё что смогли. Ну и да, процесс очень небыстрый. Мы сделали две варки, совокупно ушло около 9 часов. Поэтому идея варить сразу литров 30 оправдана. Ещё один нюанс, обязательно подобрать в варщики малопьющего напарника, иначе всё превращается в балаган и угар.

Забросили дрожжи, посмотрим что выйдет, стоит ли овчинка выделки, а вкус геморроя. Вероятно созреет ближе к концу января. Ждём-с.

far_far_north: (Scuzzlebutt)

На фоне новостного фона вспомнилось кой-чего. Был у меня знакомый, Алексей. Мы тогда все в Фидо состояли. Весёлый такой чувак, металлист, ходил с хаером, в косухе и с проколотыми ушами. Был не против попить с корешами пивка, набить морду обнаглевшему гопнику и вообще, был товарищем весьма позитивным. У него на тот момент была жена и маленькая дочка.

Read more... )

Iron Woods

Dec. 17th, 2016 07:05 pm
far_far_north: (Scuzzlebutt)

Вчера был в кабаке. Внезапно понравилось пиво Iron Woods. Это стаут, то есть тёмное, плотное пиво. Офигенная кремовая пена. Если кто увидит, брать не раздумывая. Варят наши. Да, ещё было Bowler Brilliant Ale, тоже очень прикольное. Та же самая пивоварня, что характерно.

Кабак довольно шумный. Разные персонажи присутствовали. Как же хорошо, что в барах запретили курево. Милое дело.

far_far_north: (Scuzzlebutt)

Вчера опытным путём было определено, что самогон + Байкал ничуть не хуже чем виски+кола. Зато в разы сермяжней.

far_far_north: (Scuzzlebutt)

Скучно. Зашёл в продуктовый магазин и задумал развеселиться бутылкой пива. Обычно в магазинах местной сетки нет хорошего пива. Стандартный набор федеральных марок типа "Балтика", "Старый мельник", "Карлсберг" и т.д., которые давно уже ничем не удивляют. А тут смотрю, стоит на полке пивас под названием "Dao". Написано что пиво рисовое и типа по китайским традициям. "САН ИнБев", 4,7%, светлое, около 70 рублей. Стало интересно.


Этикетка подтверждает, что в составе есть рис. Фиг знает как рис должен ощущаться на вкус в пиве, но в этом ничего такого не ощущается. Обычный российский лагер, горечи чуть выше среднего. Я думаю, что если бы мне дали хлебнуть этого и обычной "Балтики", я бы не уловил разницы. Не вижу смысла покупать во второй раз.

far_far_north: (Scuzzlebutt)

Попробовал пару новых сортов за последнее время. Ничего идеального, как обычно. Поиски продолжаются.

Tiger_platinum-_20130317085441.png

Read more... )

far_far_north: (Scuzzlebutt)

До сих пор я отчаянно поливал говном пиво Трехгорное. Отстойное невероятно. Гадкий вкус и болит голова. Плюс у него только один - удобная тара. 1л и 1.5л стеклянные бутылки с ручкой и закручивающейся крышкой. Мне, как самогонщику, они особо интересны. Поэтому когда у Трехгорного появляется новый сорт, я набираюсь оптимизма и покупаю одну бутылку на пробу.

В последний раз купил Трехгорное "Весенний Пилснер", что бы это не значило.

Read more... )

5 Ocean

Jun. 22nd, 2016 10:51 pm
far_far_north: (Scuzzlebutt)

Не так давно попалось на глаза пиво в бутылке из под игристого - "5 Ocean". Производство Моспивокма. К Моспивкому я относился с легким недоверием, пока они не выпустили "Эль Мохнатый Шмель" и "Хамовники". Про "Эль" я писал неоднократно, пиво весьма достойное. Один фильтрованный, второй нет. Нефильтрованное обычно не мой формат, голова болит, но вкус в полном порядке. "Хамовники" пиво неоднозначное, потому что там несколько сортов. Например, "Баварское", "Английский эль" и "Пильзенское" приятные, даже удивительно хорошие для бутылочного массового пива, а вот "Ирландский стаут" не пошёл вообще. При том что я пил импортный "Irish Stout", который с шариком углекислоты в банке - достойно. Горький, крепкий, плотный как "Гиннес", хорош. А вот Моспивкомовский ни о чём.


"5 Ocean" привлёк внимание бутылкой. На ум пришло пиво Василеостровской пивоварни в такой же таре. "Тройной пшеничный эль" у них великолепен, да и другие сорта в таком формате тоже очень и очень хороши. Увы, "5 Ocean" оказались до скуки обычным пивом. Причём попробовал оба, "Гранд Эль" и "Бельгийский Блонд". Ничего интересного. Усреднённое элеподобное пиво с попыткой выпендриться. Ничего такого, чтобы потратить 150 рублей за бутылку ещё хотя бы раз. Учиться, учиться и ещё раз учиться. Хотя бы для того чтобы повторить успех "Шмеля".

far_far_north: (Scuzzlebutt)

В убогом магазине под домом не попалось ничего привычного-приличного, решился на эксперимент. Купил "387 - Особая варка" Калужской пивоварни:


Read more... )

far_far_north: (Scuzzlebutt)

Вот почему бутылочный Миллер до сих пор можно пить, нормальный, а вот баночный - адское гавно? Причём когда-то давно пробовал, но в голове не отложилось. Думал, может плохая партия попалась. Нет, оно всё такое. Пивом не пахнет, зато ужасно шмонит дрожжами. Надо проверить, одинаковый ли производитель. На баночном написано "Пивоварня Москва-Эфес". Завтра посмотрю что на стекле.

far_far_north: (Scuzzlebutt)

Не претендую на профессиональную оценку, которую дают известные дегустаторы вроде: "вкус полный, округлый, бархатистый, в послевкусии преобладают нотки дуба, кориандра, баобаба..". Однако своё мнение высказать могу и выскажу. Когда меня что-то останавливало?

В последние две недели впервые попробовал три сорта пива. Два из них - тёмное, заявлено как "эль". Есть мнение, что всё херово продающееся и темнее подсолнечного масла принято называть "эль". Да, да, я знаю за плотность, дрожжи, хмель и прочее брожение, ой-вей. Но впечатление складывается. Так вот, было сложно запомнить, но я справился. Названия - продукт креатива отчаявшихся маркетологов. Первое пиво называлось "Алтайский ветер", второе "Амурский нрав". Оба сделаны "Сибирской короной", оба разливные. Цена божеская. Дегустировали на пару с женой, мнения совпали. Первое не понравилось вообще. Горькое, невнятное, со странным привкусом. Бе. IPA, похоже, вообще не моё. Второе оказалось лучше. Темнее, отчётливый "жжёный" привкус, не такое горькое. Тоже не шедевр, хоть и гораздо лучше первого.

Вообще, тёмного пива и "эля" стало много. Выбирай не хочу. Но вот чтоб прям хорошего совсем мало. Очень тепло вспоминаю Черниговское "Бiла Нiч". Обалденное тёмное пиво. Наверное лучшее из всего, что я пробовал на разлив. Ну разве что кроме "Гиннеса". Потом его стали варить в России, да ещё и цену задрали адски. А потом оно вообще пропало. Ну и "Эль Мохнатый Шмель" радует, да.

Третье пробовал совсем недавно. Захотелось чего-то лёгкого и светлого. У нас ведь нет задачи упороться, верно? Купил полторашку разливного "Жигулёвского", сделано на Трёхсосенском пивзаводе. Был приятно удивлён. Практически такое же Жигулёвское, как в СССР. Ну хорошо, не могу утверждать что там в СССР было, я тогда ещё до пива не дорос. В поздние 90-е такое же пробовал в пивном ларьке из поллитровой банки в Брянске, так достаточно сурово звучит? Действительно лёгкое, приятное, никакого похмелья и прочих пограничных состояний. Рекомендую.

Profile

far_far_north: (Default)
far_far_north

June 2017

S M T W T F S
     12 3
4 5 6 7 89 10
1112 13 14 15 16 17
18192021222324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 12:37 am
Powered by Dreamwidth Studios