Mar. 28th, 2017

far_far_north: (Scuzzlebutt)

В шаббат готовил курицу. Давно хотелось попробовать, по рекомендациям Сталика, приготовить мясо на малом огне (да, я считаю что курица - тоже мясо). Купил в пятницу здорового бройлера и накачал мельдонием горчицей. Причём напихал под шкуру, иначе мясу ничего не перепадёт. Потом взял сушёных овощей, перемешал с крупной солью и обсыпал от души. Сунул в пакет и положил на ночь в холодильник. С утра достал и сунул в духовку. Духовку, что характерно, поставил на 100 градусов. Время от времени мазал шкуру птицы растительным маслом чтоб не пересохла. Стояла она в таком виде три с половиной часа. Пару раз переворачивал, но, наверное, это не обязательно. Не могу сказать что грудка стала совсем уж мягкой, там специфическое мясо, может стать жёстким если перетушить, что касается шкуры, ног и "рук", то вышло супер. Мягко, сочно, горчица не кусачая. По старой традиции собрал жыжу, которая натекла с курицы, добавил в мультиварку когда варил рис. По-плебейски, но мне нравится.

Вчера ввечеру ходил в Ленту. Я на них всё ещё дуюсь, отказались принимать скан своей карточки в стороннем приложении, а зарегистрироваться в родном приложении не выходит, так как оно делалось не руками, видимо, а половыми органами индусских программистов. Напал на здоровый кусок свежей зубатки. Не знаю, охлаждёнка или дефрост, но пахнет прилично, на срезе белоснежная прям. Сегодня буду фигачить рыбный пирог.

Пиво воскресное то ли бродит, то ли нет, хрен поймёшь. Бочка большая, сусла немного, а открывать и заглядывать низя, бактерии проберутся и пожрут все ништяки. Буду выжидать полторы недели, а там как свезёт. В принципе, вряд ли я мог сильно накосячить. Бочку дезинфицировал мылом и кипяточком, йодная проба была чистая, руки мытые. Поглядим, кароч.

На работе кромешный писец, корпоративная этика не позволяет всё рассказать, если один словом, то некоммуникабельность. Когда-нибудь напишу мемуары. Погода гавно, метель в рожу и вторник, к тому же. Была бы пятница, это можно было бы вытерпеть, но во вторник..

far_far_north: (Scuzzlebutt)

Обещал. Пирог этот я тиснул у мамы, только она его делает с палтусом. Палтус обычно дороже и редко попадается в нужной кондиции. Забегая вперёд, скажу, что я в этот раз чутка лажанулся с сортом зубатки.

Ничего секретного в пироге нет от слова "вообще". Другое дело, что в средней полосе достать зубатку в приличном состоянии вряд ли возможно. Можно использовать клыкача, если найдётся, тоже жирная рыба. Самое вкусное в таком пироге - пропитанная рыбьим соком нижняя корка, поэтому её смело можно делать потолще. От постной рыбы будет маловато нажористого сока. Ингредиенты - рыба, лук (зелёный лучше, но я не подготовился), соль, чёрный перец, тесто, укроп (тоже забыл, потому взял сухой).
Тама фоты.. )

Profile

far_far_north: (Default)
far_far_north

June 2017

S M T W T F S
     12 3
4 5 6 7 89 10
1112 13 14 15 16 17
18192021222324
252627282930 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 08:32 pm
Powered by Dreamwidth Studios